關於宝鰻
最新消息
餐點介紹
門市菜單
鰻魚料理
日式定食
單點小品
飲品(東平店限定)
門市據點
線上購物
Q&A小教室
鰻魚知識
常見問題
聯絡我們
首頁
鰻魚知識
Q&A小教室
鰻魚知識
常見問題
鰻魚種類有好多，宝鰻使用什麼鰻魚呢？
白鰻。
因為白鰻的肉質最軟，日本鰻魚飯都指定使用白鰻，因此又稱為「日本鰻」。
請問鰻魚飯的份量多少呢？
分成松和梅兩種
【松】→整尾鰻魚 / 170g
【梅】→半尾鰻魚 / 90g
日本規格的鰻魚是什麼意思呢？
鰻魚分為2P、3P、4P、5P
日本人最喜愛的規格為5P，不管是肉質或油脂，在這個規格是最美味的，而且整尾切對半，恰恰好是一份鰻魚飯。
為什麼鰻魚越小越貴呢？
因為5尾斤的鰻魚是外銷日本的指定規格！一般在市面上是買不到的，國內大多數的蒲燒鰻多為2P或3P，5尾斤(5P)的營養價值最高，相對價格最貴，甚至高出其他規格一倍之多。
為什麼成本最高，我們卻仍堅持使用5尾斤鰻魚？
有以下幾點原因：
1、保有傳統：日本道地鰻魚飯就是要使用日本規格鰻魚。
2、完全無刺：因為肋骨尚未硬化，可以透過蒸烤技術將魚刺完全軟化，這就是我們的鰻魚飯沒有刺的秘密。
3、油脂剛剛好：吃起來香而不膩，體型過大的鰻魚，皮厚油脂過多，烘烤時也較無法入味。
鰻魚飯有兩種不同的做法？
沒錯！分別為關東和關西。
為什麼鰻魚被稱為吃的保養品？
是的！白鰻富含DHA和EPA，還有魚油、膠原蛋白等等，多樣人體所需的維生素。
為什麼常看到鰻魚烤的微焦呢？
日本會將鰻魚表面烤的微焦，是為了凸顯醬汁的香氣，沾的醬汁焦糖化，表皮有點焦脆口感並非烤焦唷！
因為國情的不同，大家飲食習慣大不相同，若是不習慣焦脆口感的話，也能跟櫃台提醒不焦唷！
宝鰻的套餐例湯，不是味噌湯嗎？
不是唷~我們是用鰻魚頭、鰻魚骨與白蘿蔔一起熬煮出珍貴的鰻魚湯，裡面滿滿滿的膠原蛋白，絕對是保養聖品呀！
鰻肝為什麼是每日限量的呢？有時候一早還不一定吃的到嗎？
因為一串是大約五至六隻鰻魚的肝所串起來的！數量有限。
由於需經過一番清洗，加上手工串起來，有時候人力短缺即供不應求。
1
宝鰻 鰻魚專門店
EEL COOKERT RESTAURANT
關於宝鰻
最新消息
餐點介紹
門市據點
線上購物
Q&A小教室
聯絡我們
2022© Copyright All Rights Reserved蘋果網頁設計
線上購物
